Diese veganen Sweet Potato Brownies sind der beste Beweis dafür, dass man für richtig gute Brownies weder Mehl noch Butter oder Eier braucht. Trotz der einfachen Zutaten sind sie unglaublich saftig, intensiv schokoladig und haben diese besonders fudgy Konsistenz, die fast schon an Trüffel erinnert. Genau das macht sie so besonders.
Die Süßkartoffel sorgt nicht nur für eine natürliche Süße, sondern vor allem für die weiche, cremige Textur. Zusammen mit Mandelmus entsteht eine unglaublich saftige Brownie-Masse, die beim Backen außen leicht fest wird, innen aber schön weich bleibt. Dazu kommt kräftiger Kakao und geschmolzene Schokolade, die für den intensiven Geschmack sorgen.
Das Beste daran: Die Brownies sind komplett vegan, glutenfrei und kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus. Trotzdem schmecken sie wie ein richtiges Dessert und stehen klassischen Brownies geschmacklich in nichts nach. Perfekt also, wenn man eine etwas bewusstere Alternative sucht, ohne auf Genuss zu verzichten.
ie Zutatenliste für diese Brownies ist überraschend kurz, trotzdem entsteht daraus eine unglaublich reichhaltige und schokoladige Konsistenz. Das Mandelmus bildet die Basis und sorgt für Cremigkeit sowie eine leicht nussige Note. Gleichzeitig bringt es genügend Fett mit, damit die Brownies auch ohne Butter wunderbar weich werden.
Die Süßkartoffel macht die Brownies besonders saftig und verleiht ihnen eine natürliche Süße. Geschmacklich tritt sie dabei kaum in den Vordergrund, sorgt aber genau für diese fudgy Konsistenz, die man bei guten Brownies haben möchte.
Kakaopulver und Schokodrops sorgen für den intensiven Schokoladengeschmack. Gerade die geschmolzenen Schokostückchen machen die Brownies später besonders weich und fast schon cremig. Der Agavendicksaft rundet alles ab und bringt eine angenehme Süße mit, ohne zu schwer zu wirken.
Optional können noch gemahlene Mandeln ergänzt werden. Dadurch wird die Konsistenz etwas fester und die Brownies lassen sich später noch sauberer schneiden.
Damit die Brownies ihre typische weiche Konsistenz behalten, solltest du sie nicht zu lange backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen ruhig noch leicht weich wirken, denn beim Abkühlen werden die Brownies automatisch fester. Genau dadurch bleiben sie später schön fudgy und saftig.
Wichtig ist außerdem, die Süßkartoffel wirklich fein zu pürieren. Je glatter das Püree ist, desto cremiger wird später auch die Konsistenz des Teigs. Stückchen würden die Textur eher trocken wirken lassen.
Falls du deine Brownies lieber etwas kompakter magst, kannst du die optionalen gemahlenen Mandeln ergänzen. Für eine extra fudgy Variante kannst du sie aber auch einfach weglassen.
Richtig gut schmecken die Brownies übrigens nach einigen Stunden im Kühlschrank. Dort werden sie noch etwas fester und bekommen diese fast trüffelartige Konsistenz.
Viele vegane oder glutenfreie Brownies werden schnell trocken oder bröselig. Genau das passiert hier nicht. Durch die Kombination aus Mandelmus und Süßkartoffel bleiben die Brownies unglaublich weich und saftig, ohne dabei schwer zu wirken.
Außerdem brauchst du weder komplizierte Ersatzprodukte noch außergewöhnliche Zutaten. Alles ist unkompliziert gemacht und trotzdem schmecken die Brownies wie ein richtiges Dessert.
Gerade deshalb eignen sie sich perfekt für alle, die glutenfrei oder vegan backen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Die Sweet Potato Brownies halten sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage und bleiben dabei wunderbar saftig. Direkt aus dem Kühlschrank sind sie besonders fudgy und fast schon wie kleine Schokoladentrüffel.
Du kannst die Brownies außerdem problemlos einfrieren. Dafür am besten bereits in Stücke schneiden und gut verpackt bis zu 2 Monate einfrieren.
Mit Liebe gebacken,
