Warum Streusel selber machen?
Fertige Sprinkles gibt es mittlerweile in unzähligen Farben und Formen. Trotzdem findet man nicht immer genau die Kombination, die man für ein bestimmtes Cake Design sucht.
Bei selbstgemachten Sprinkles kannst du selbst entscheiden:
- welche Farben du verwendest
- wie groß deine Sprinkles werden
- welche Formen du herstellst
- ob du einzelne Farben oder eine bunte Mischung möchtest
- ob deine Sprinkles eher pastellig oder kräftig werden
Gerade bei Torten mit einem bestimmten Farbkonzept ist das ein großer Vorteil. Und du brauchst dafür gar nicht viele Zutaten.
Homemade Sprinkles Rezept
Zutaten
Für etwa ein kleines Glas selbstgemachte Sprinkles:
- 500 g Puderzucker
- 30 g Maisstärke
- 60 g Wasser
- 40 g heller Maissirup (Corn Syrup)
- 16 g Vanilleextrakt
- ¼ TL feines Salz
- Gelfarbe nach Wunsch
Warum kommt Maisstärke in die Masse?
Die Maisstärke hilft dabei, die Zuckermasse etwas zu stabilisieren und sorgt für eine gute Konsistenz zum Aufspritzen.
Gerade bei selbstgemachten Sprinkles ist die Konsistenz entscheidend: Die Masse muss weich genug sein, um durch eine feine Spritztülle zu kommen, darf aber gleichzeitig nicht verlaufen.
Kann ich den Maissirup ersetzen?
Wenn du keinen hellen Maissirup zu Hause hast, kannst du ihn durch einen anderen hellen Sirup ersetzen.
Geeignet sind beispielsweise:
- Reissirup
- Glukosesirup
Der Geschmack und die Konsistenz können sich je nach Sirup leicht verändern. Für möglichst helle Sprinkles solltest du einen hellen, möglichst neutral schmeckenden Sirup verwenden.
So machst du deine eigenen Sprinkles
1. Zuckermasse anrühren
Puderzucker und Maisstärke zunächst miteinander vermischen.
Anschließend Wasser, Maissirup, Vanilleextrakt und Salz dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Das Wasser solltest du am besten nicht sofort komplett hinzufügen. Je nach Puderzucker und Maisstärke kann die benötigte Flüssigkeitsmenge leicht variieren.
Die Masse sollte am Ende glatt, dick und spritzfähig sein.
Sie darf nicht flüssig sein, denn dann würden die Sprinkles beim Aufspritzen verlaufen.
2. Masse einfärben
Jetzt kannst du die Masse in mehrere Portionen aufteilen und nach Belieben einfärben.
Verwende dafür am besten Gelfarbe.
Gelfarben sind besonders praktisch, weil sie sehr intensiv färben und dabei nur wenig zusätzliche Flüssigkeit in die Masse bringen.
Das ist bei diesem Rezept wichtig, denn zu viel Flüssigkeit kann die Konsistenz der Sprinkles verändern.
Für meine Sprinkles habe ich Gelb, Blau, Pink und Lila verwendet.
Du kannst natürlich jede beliebige Farbkombination ausprobieren.
3. Sprinkles aufspritzen
Jetzt wird die eingefärbte Masse in einen Spritzbeutel mit einer kleinen runden Tülle gefüllt.
Spritze anschließend dünne Linien auf Backpapier oder eine geeignete Silikonmatte.
Du kannst dabei ganz klassisch gerade Linien herstellen, die später in kleine Stücke gebrochen werden.
Du kannst aber auch kreativ werden und andere Formen ausprobieren.
Zum Beispiel:
- kleine Punkte
- kurze Striche
- Bögen
- kleine Tropfen
- unterschiedlich lange Streifen
Je nachdem, welche Tülle du verwendest und wie dick du die Masse aufspritzt, kannst du ganz unterschiedliche Sprinkles herstellen.
4. Über Nacht trocknen lassen
Nachdem du deine Sprinkles aufgespritzt hast, müssen sie vollständig trocknen.
Ich lasse sie am liebsten über Nacht bei Raumtemperatur trocknen.
Die genaue Trocknungszeit hängt unter anderem davon ab, wie dick du die Masse aufgespritzt hast.
Dünne Linien trocknen schneller als dicke Formen.
Wichtig ist, dass die Masse wirklich vollständig fest ist, bevor du sie weiterverarbeitest.
5. In kleine Stücke brechen
Sobald die aufgespritzten Streifen vollständig getrocknet sind, kannst du sie vorsichtig in kleine Stücke brechen.
Und schon hast du deine eigenen Homemade Sprinkles!
Du kannst die verschiedenen Farben anschließend miteinander mischen oder jede Farbe einzeln aufbewahren.
Meine Tipps für perfekte selbstgemachte Sprinkles
Die Konsistenz ist entscheidend
Die größte Herausforderung bei selbstgemachten Sprinkles ist die richtige Konsistenz.
Die Masse sollte:
nicht verlaufen, aber gleichzeitig gut durch die Spritztülle kommen.
Ist sie zu flüssig, werden die Linien breit und verlieren ihre Form.
Ist sie zu fest, lässt sie sich nur schwer spritzen und kann beim Auftragen reißen.
Deshalb kannst du die Flüssigkeit am besten nach und nach einarbeiten und die Konsistenz während des Anrührens überprüfen.
Gelfarbe verwenden
Für dieses Rezept würde ich immer Gelfarbe empfehlen.
Flüssige Lebensmittelfarbe bringt zusätzliches Wasser in die Masse und kann sie dadurch weicher machen.
Mit einer konzentrierten Gelfarbe kannst du dagegen schon mit einer kleinen Menge intensive Farbtöne erzielen.
Dünne Linien aufspritzen
Wenn du klassische längliche Sprinkles herstellen möchtest, solltest du die Masse möglichst gleichmäßig und nicht zu dick aufspritzen.
So trocknen die Sprinkles schneller und lassen sich anschließend leichter in kleine Stücke brechen.
Unterschiedliche Größen kombinieren
Du musst nicht alle Sprinkles gleich groß machen.
Eine Mischung aus kleinen und etwas größeren Stücken wirkt oft interessanter und sorgt für mehr Struktur auf der fertigen Torte.
Sprinkles in deinen Wunschfarben
Das Schönste an selbstgemachten Sprinkles ist für mich die Möglichkeit, die Farben genau an das jeweilige Cake Design anzupassen.
Du kannst beispielsweise:
Pastellfarben für zarte Torten verwenden:
Rosa + Flieder + Hellblau + Weiß
kräftige Farben für Geburtstagskuchen:
Pink + Gelb + Blau + Lila
warme Farbtöne für einen herbstlichen Look:
Orange + Rot + Gelb + Braun
dezente Farben für Hochzeiten:
Creme + Weiß + Rosé + Gold
Du kannst sogar verschiedene Nuancen derselben Farbe herstellen und daraus eine kleine Ombre-Sprinkles-Mischung kreieren.
Glitzer-Sprinkles selber machen
Wenn du deine Sprinkles noch besonderer gestalten möchtest, kannst du zusätzlich mit essbarem Glitzer oder essbaren Schimmerpudern arbeiten.
Hier solltest du allerdings genau auf die Kennzeichnung achten.
Nicht jeder Glitzer, der für die Dekoration von Lebensmitteln angeboten wird, ist tatsächlich essbar. Begriffe wie „ungiftig“ oder „non-toxic“ bedeuten nicht automatisch, dass ein Produkt zum Verzehr geeignet ist.
Verwende deshalb für Lebensmittel ausschließlich Produkte, die ausdrücklich als essbar gekennzeichnet sind und bei denen eine Zutatenliste vorhanden ist.
Eine einfache Möglichkeit ist auch, deine fertigen Sprinkles mit einem geeigneten essbaren Schimmer zu kombinieren. So kannst du beispielsweise einen leichten Perlmutt- oder Metallic-Effekt erzeugen.
DIY Sprinkles für besondere Anlässe
Du kannst deine selbstgemachten Sprinkles natürlich auch passend zu bestimmten Anlässen herstellen.
Geburtstag
Bunte Farben, Konfetti-Look und unterschiedliche Größen machen sich besonders gut auf Geburtstagskuchen und Cupcakes.
Hochzeit
Für Hochzeiten eignen sich dezente Kombinationen wie Weiß, Creme, Rosé oder Pastelltöne.
Baby Shower
Rosa, Hellblau, Flieder, Gelb oder andere zarte Pastellfarben passen wunderbar zu Baby Shower Cakes.
Weihnachten
Rot, Grün und Weiß lassen sich mit essbarem Gold- oder Silberschimmer kombinieren.
Sommer
Für sommerliche Torten kannst du kräftige Farben wie Pink, Orange, Gelb, Blau und Lila miteinander kombinieren.
Wie bewahrt man selbstgemachte Sprinkles auf?
Nach dem vollständigen Trocknen solltest du die Sprinkles trocken und luftdicht aufbewahren.
Ein kleines Schraubglas oder ein anderes luftdicht verschließbares Gefäß eignet sich dafür sehr gut.
Wichtig ist vor allem, dass keine Feuchtigkeit an die Sprinkles gelangt. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass sie wieder weich oder klebrig werden.
Wenn du mehrere Farbmischungen hergestellt hast, kannst du sie entweder getrennt aufbewahren oder deine individuelle Mischung direkt in einem Glas zusammenstellen.
Warum Homemade Sprinkles eine tolle DIY-Idee sind
Selbstgemachte Sprinkles sind eine schöne Möglichkeit, Tortendekoration ganz individuell zu gestalten.
Du bist nicht auf fertige Farbkombinationen angewiesen und kannst deine Sprinkles genau an dein Cake Design anpassen.
Außerdem brauchst du nur wenige Zutaten und kannst aus einer Grundmasse viele verschiedene Farben herstellen.
Besonders bei Torten, bei denen jedes Detail aufeinander abgestimmt sein soll, können selbstgemachte Sprinkles einen kleinen, aber wirkungsvollen Unterschied machen.
Und natürlich macht es auch einfach Spaß, seine eigene Mischung zu kreieren.
Fazit
Sprinkles selber zu machen ist einfacher, als man vielleicht denkt.
Mit Puderzucker, Maisstärke, Wasser, Maissirup und Gelfarbe kannst du deine eigenen bunten Sprinkles herstellen und dabei Farben, Formen und Größen selbst bestimmen.
Mein wichtigster Tipp: Achte auf die richtige Konsistenz und verwende möglichst Gelfarbe.
Dann heißt es nur noch aufspritzen, über Nacht trocknen lassen und anschließend in kleine Stücke brechen.
So entstehen individuelle Homemade Sprinkles, die perfekt zu deinem nächsten Cake Design passen.
Video
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